Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa è il videocorso di Alessandro Scudieri, pizzaiolo con quasi un milione di follower su Instagram e fondatore di un marchio specializzato nella panificazione. Il percorso usa strumenti e ingredienti da cucina normale, non attrezzature professionali.

Il metodo di Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

Il punto di partenza è capire come funziona la fermentazione e come cambia il comportamento dell'impasto al variare di tempo, calore e idratazione. Scudieri lavora su questi meccanismi, non su ricette da copiare: chi capisce perché l'impasto si comporta in un certo modo può poi intervenire quando qualcosa non va, invece di ricominciare da capo.

Le lezioni sono cinque video più un contenuto aggiuntivo e coprono formati diversi: pizza tonda, in teglia, al tegamino, focaccia e buns. La pratica, però, tocca a chi segue: impastarla una volta non basta.

Per chi ha senso e per chi no

Il corso funziona per chi ha già provato a fare la pizza in casa e non è soddisfatto del risultato, e vuole capirne il motivo. Non è indirizzato a chi cercherebbe un piano con tempi precisi e ingredienti garantiti: lavora sul ragionamento, non sulla ricetta.

Il corso è a listino 250 euro; qui si trova a 5. L'accesso parte subito dopo l'acquisto. Per confronto: Alessandro Scudieri tra i corsi di Cucina.